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Estudiante se adentra con Lacandones y documenta su gastronomía

Elaboró guía y recetario de la cocina de Nahá

Tuxtla Gutiérrez, Chis.-Documentar la gastronomía de los lacandones para preservar su legado fue el objetivo de la tesis con la que obtuvo el grado de licenciado en Gastronomía, Daniel Licona Estrada, quien además elaboró una guía y recetario de los rituales gastronómicos que realizan en la comunidad de Nahá, en la Selva Lacandona.

La gastronomía de los lacandones no está documentada, por ello se dio a la tarea de generar vínculos que le permitieran acercarse a quienes poseen el conocimiento sobre sus técnicas, ingredientes y costumbres para la preparación de los alimentos.

Con el apoyo del personal del Museo Na Bolom pudo ingresar a poblados lacandones, cuyos pobladores de la comunidad de Nahá le compartieron valiosa información acerca de sus recetas, formas de preparación y ritos que acompañan la preparación de sus alimentos.

De sus visitas a la Selva Lacandona obtuvo información para la elaboración de una guía, un recetario y un video, materiales en los que documenta la gastronomía ritual de esa comunidad, cuyo conocimiento está en riesgo de perderse debido a que las nuevas generaciones ya no se interesan en aprender los rezos y ritos que rodean su cocina.

La comunidad de Nahá, es el asentamiento lacandón en donde más predominan sus tradiciones y ritos culinarios, en la cocina lacandona se delegan tareas, las mujeres son las que se encargan de la recolecta y los hombres son los proveedores de las proteínas, antes de iniciar sus actividades piden permiso a sus Dioses para tomar las materias primas que le provee la naturaleza.

Licona Estrada indicó que debido a la destrucción de diversos ecosistemas de la Selva Lacandona, los habitantes de esa región, han modificado sus tradiciones culinarias, sustituyendo de sus platillos animales como el mono u otros que están en peligro de extinción.

 

La Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) es la única universidad pública de la entidad que ofrece la licenciatura en Gastronomía, programa educativo de amplio reconocimiento por su calidad, mediante el cual se forman gastrónomos con habilidades para enriquecer la cocina local, nacional e internacional, sino también capacitados para documentar con fines de rescate y preservación la gastronomía regional.

 

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¡Demandan penalmente al secretario de educación!

 

En conferencia de prensa, señaló que además del funcionario estatal fueron demandados también Rodolfo Calvo Fonseca actual rector de la universidad, Adolfo Guerra quien es el abogado general de la Unicach.

Tuxtla Gutiérrez, Chis.-José Adriano Anaya investigador y aspirante a la rectoría de la Unicach demandó penalmente a Roberto Domínguez Castellanos, secretario de Educación del estado.

En conferencia de prensa, señaló que además del funcionario estatal fueron demandados también Rodolfo Calvo Fonseca actual rector de la universidad, Adolfo Guerra quien es el abogado general de la Unicach y  Pascual Ramos, aspirante también a la rectoría por el delito de abuso de poder.

Señaló que de manera ilegal los sindicados grabaron su persona, además de subir un video a las redes sociales de una plática con un supuesto líder universitario, con lo que asegura  se violan sus derechos.

Respecto a la elección del nuevo rector, aseguró que Roberto Domínguez Castellanos pretende imponer mediante "dedazo" a   Pascual Ramos, por lo que se ha iniciado una guerra sucia en contra de su persona.

Cuando algunos miembros del  Concejo Universitario de la Unicah no cuentan con título universitario, además de que varios han durado más del periodo que deben estar que es de 12 meses.

En el caso de Jorge Amín Siman no cuenta con título profesional  o de licienciatura como se ostenta, por lo que ha tomado decisiones de manera ilegal en la Unicach por los últimos cinco años.

Por lo que todas esas irregularidades son solapadas por el rector de la universidad Roberto Domínguez, signo de su conducir cotidiano.

Por último expuso que el gobernador del estado Manuel Velasco está metiendo las manos, en el proceso para dejar a un rector a modo que sirva a sus intereses, por ello el llamado que hizo el académico fue que tanto el ejecutivo estatal como Roberto Domínguez Castellanos para que permitan designar al nuevo rector como marcan la ley orgánica universitaria.

 

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RAFAEL GUIRAO: EL AMO DE LA IMPUNIDAD

1.- El 12 de octubre de 2013, en Las Vegas, Nevada, tuvo lugar la pelea entre los boxeadores Juan Manuel Márquez y Timothy Bradley. Ahí estuvo Rafael Guirao Aguilar con su familia y varios miembros del ayuntamiento de Chilón. Guirao era alcalde de Chilón, uno de los municipios más pobres de Chiapas.

Por sí solo ese viaje de placer costeado presuntamente con recursos públicos ya era indignante, pero no fue lo peor. El escándalo surgió cuando Guirao pagó la cantidad de 50 mil dólares al pugilista mexicano Juan Manuel Márquez por exhibir el logotipo de la Fundación Chiapas Verde en sus pantaloncillos. Una inversión ridícula e inútil, además de insultante. Nadie ordenó pesquisas sobre ese hecho que fue ventilado en la prensa nacional. 

2.- En las últimas horas del 24 de abril de 2013, dos días después de que organizaciones defensoras de los derechos humanos llegaran a Chilón para comprobar el clima de violencia que había en el lugar, en la puerta de su casa fue asesinado de cinco tiros Juan Vázquez Guzmán, luchador social ligado al zapatismo.

En el momento que ocurrieron los hechos decenas de personas acudieron a la presidencia municipal a solicitar la mediación del alcalde, pero Rafael Guirao no estaba. Y tampoco estaba en el pueblo. 

El homicidio quedó impune y nada se supo de los asesinos que huyeron en una camioneta color rojo que se perdió en la clandestinidad de la noche.

3.- El 26 de mayo de 2015, un grupo de hombres y mujeres de Chilón salió a las calles a protestar por la escasez de agua potable y en contra de la privatización que Rafael Guirao pretendía hacer de dicho servicio, y quien desde el mes de febrero de ese mismo año había abandonado el cargo sin entregar cuentas claras de su administración para contender por una diputación federal.

Los ciudadanos, al no obtener respuesta, el 29 de mayo volvieron a manifestarse tomando esta vez la resolución de bloquear el acceso al municipio como medida de presión para exigir una respuesta a sus demandas.

Pero el 30 de mayo supuestos seguidores de Rafael Guirao Aguilar rompieron el bloqueo, golpearon a los manifestantes, quemaron una cafetería, destrozaron una patrulla y secuestraron a Guillermo Godínez Martínez, uno de los principales líderes del movimiento. No hubo autoridad alguna que actuara, ni para resolver la problemática del pueblo ni para castigar los delitos cometidos por la gente de Guirao.

4.- Burlesque es un bar gay ubicado en el boulevard Belisario Domínguez, frente al hotel Marriott, en la zona dorada de la capital.  Allí  se presenta un show de bailarines semidesnudos que cualquiera que lo vea puede suponer que detrás del exhibicionismo de los jóvenes y jovenzuelas podría haber prostitución o trata de personas.

En el mes de junio de 2015, un cliente del lugar de nombre Alonso Jara fue brutalmente golpeado por uno de los guardias de seguridad que le desfiguró el rostro y le aplicó toques eléctricos con un tolete.

Jara interpuso una demanda ante el Ministerio Público de la Procuraduría General de Justicia del Estado, y todo terminó con el solo despido del agresor. Sobre el negocio y el dueño no hubo ninguna responsabilidad legal, se supone que por tráfico de influencias.

Los dueños del antro se apellidan Guirao. ¿Le suena? ¿Parecido o coincidencia? El antro funciona con la tolerancia de otras autoridades: municipales, de salud y de la Procuraduría de Justicia del Estado. Es una red de complicidades. 

CONCILIÁBULO DE BRUJOS

6.- Rafael Guirao está obsesionado con la gubernatura del estado. En muchas ocasiones ha dicho que él será el sucesor de Manuel Velasco Coello en el 2018. Por esa obstinación, se dice que Guirao se atrevió a participar en un conciliábulo de brujos en junio de 2013, en el municipio de Salto de Agua. 

Rafael Guirao, días después de aquel aquelarre, habría dicho que los dioses mayas le habían hablado y le dijeron que él será el próximo gobernador de Chiapas. Que le habían señalado el camino y ese camino lleva al palacio de gobierno.

7.- A mediados de enero de 2014  la sociedad capitalina se sorprendió pues, de la noche a la mañana, aparecieron enormes espectaculares en puntos estratégicos de Tuxtla Gutiérrez en los que se reprobaba la unión de personas del mismo sexo, la legalización del aborto, la despenalización de la mariguana, entre otros temas que los ciudadanos debaten a nivel nacional y local. Incluso, hasta en algunos conejobús fue colocada la propaganda.

Pero ¿quién promovía tanto odio, tanto linchamiento y  agresión  hacia otras personas?  Era, ni más ni menos, que Rafael Guirao Aguilar.

La paga  del  pecado  es  muerte  (Romanos  6:23)  se  leía  en  los anuncios costeados con dineros del ayuntamiento de Chilón  y endosados a la fundación Chiapas Verde, membrete apócrifo que le ha servido  a  Rafael  Guirao  Aguilar  para  desatar  una  loca campaña  que,  según  él,  va  a  catapultarlo  a  la  gubernatura  en 2018. 

CAJAS DE BOLEAR ZAPATOS A NIÑOS

8.- En diciembre de 2015, Guirao Aguilar, desde su jerarquía de diputado federal, fue acusado de estimular el trabajo infantil en Chiapas. En un pomposo evento, Guirao entregó cajas para lustrar zapatos a niños y jóvenes que limpian calzado en las calles de la ciudad de Tapachula, las cuales llevan su imagen personal. 

Guirao difundió las imágenes del evento en sus redes sociales, donde se observa que los niños “beneficiados” prefieren taparse el rostro. 

El diputado del PRD, Rafael Hernández Soriano demandó investigar y sancionar      -por presuntas violaciones a la Constitución; a la Ley General de los Derechos de Niñas, Niños y Adolescentes; la Convención Internacional Sobre los Derechos del Niño; la Organización Internacional del Trabajo y a la Ley Electoral- a Leonardo Rafael Guirao Aguilar.

Nada pasó. Guirao es el rey de la impunidad y de los escándalos.

NORTES

ES casi un hecho que el Senador Roberto Albores Gleason, al terminar su exitosa gestión como presidente del PRI en Chiapas, se integre al Comité Nacional de su partido que encabeza el michoacano Enrique Ochoa Reza. Para el príismo chiapaneco, según me han comentado, sería una lástima la salida de Albores Gleason pero, por otro lado, él debe cumplir con los estatutos. Logró, eso sí, un PRI vigoroso y en la unidad porque zarandeó la polilla trabajando con innovación, talento, creatividad y cerca de la militancia. Hay Albores para rato…LA TRAMPOSA cúpula de la iglesia católica, liderada por el cura iconoclasta Norberto Ribera, manipuló muy bien a algunos miles de familias mexicanas para marchar el último fin de semana en contra del matrimonio igualitario. Dicen que en todo el país marchó un millón de mexicanos, pero yo lo dudo. ¿Por qué mejor no protestan por los aborrecibles casos de pederastia que ha embarrado a los curas mexicanos? A muchos curas les encantan los chavitos, y eso no lo dicen. Hipócritas. Embusteros. Sucios. Léperos. Son apoyados desde luego por el panismo mocho y patrañero…JOSÉ Saturnino Cardozo fue destituido ayer de la directiva del club de fútbol Jaguares de Chiapas. ¿Cuántos van? Ya perdimos la cuenta. Ahora anuncian que probablemente Sergio Bueno llegue al equipo, quien ya fu técnico y entregó resultados horrorosos. No son los técnicos: es el club que está maldito… ES TODO.

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